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これは、酢酸が蒸発しやすく、低い温度であってもすぐに気体になってしまいます。
だから、お酢の瓶を開けただけで、鼻につんと来ますよね。 口に入れたとたん、酢酸が蒸発しますから、酸が気体となって、喉を刺激します。 また、気化しやすいので匂いも部屋中に広がってしまいます。 酢酸は、人間の体内に入った後、クエン酸に変化します。 それから、クエン酸と言うと、レモンなどの果物を連想しますが、果実やお酢だけに含まれるものではありません。 他にも、みなさんの身近なところで、梅干しなどにも含まれています。 梅干は大きさにもよりますが、だいたい1個あたりで約0.35グラムのクエン酸が含まれるそうです。 また、代表的なものはレモンですが。 1個あたり、だいたい3グラム前後のクエン酸が含まれています。 しかも、クエン酸は体に良いだけでなく、香りなどで私達の食欲をそそります。 柑橘系の果物もとても美味しいですよね。 また料理のエッセンスとしても役立ちますね。 例えば、料理にかけるレモンも、言ってみればクエン酸を摂取していることになります。 揚げ物をはじめ、サラダやマリネ、いろいろなものにレモンを絞ってかけると美味しいですよね。 焼き魚にもレモンを絞ってふりかけると、とっても相性が良くてお魚の味が引き立ちます。 また、焼き鳥など、グリルしてあるお肉にも、レモンがとても合いますので、お料理に添えられている場合が多いですよね。 ですから、お酢だけでなくレモンもどんどんお料理に使いたいですね。 PR |
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